Olivos : Variedades de Producción / Olea europea 1

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Autor: Victor M. Vicente Selvas
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Olivos : Variedades de Producción

Olivos : Variedades de Producción

Autor: Michele Ursi
Fecha: 08/11/2021
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Ficha técnica : Olivos : Variedades de Producción

Orígenes geográficos: Región mediterránea, Oriente Próximo. El olivo cultivado fue introducido en Francia por los foceos durante la fundación de Marsella hacia el 500 a.C.
Dimensiones adultas: Altura hasta 8 metros, anchura hasta 5 metros.
Follaje: Perenne.
Tipo de suelo: Ligero, pobre, pedregoso, sobre todo bien drenado.
Clima: Resiste hasta -15°C, no dude sin embargo en acolchar el suelo en caso de invierno riguroso.
Exposición: Plena luz.

Propiedades y usos:
Símbolo atemporal de la cuenca mediterránea, el olivo de producción seduce por su elegancia, su longevidad excepcional y su capacidad para producir sabrosas aceitunas, año tras año. Resiliente ante las inclemencias climáticas, encarna también los valores de una agricultura más sobria y orientada al futuro.
Las variedades de olivo se clasifican en dos grupos de compatibilidad genética (G1 y G2) para orientar la combinación de los árboles y garantizar una buena polinización cruzada. Por tanto, es necesario combinar una variedad del grupo 1 con una del grupo 2 para aumentar significativamente el rendimiento y las cosechas.
- Una producción generosa y un follaje decorativo: Una vez bien establecido, el olivo ofrece una cosecha abundante de aceitunas, para degustar en conserva o transformar en aceite. Su follaje plateado perenne y su tronco nudoso aportan también carácter a un jardín, una terraza o un patio durante todo el año.
- Resistencia natural a la sequía y poco mantenimiento: Gracias a su sistema radicular profundo, el olivo prospera con muy poca agua una vez bien enraizado y se adapta a suelos pobres o pedregosos, con pocos tratamientos necesarios: un aliado valioso para un jardín más sostenible.
- Ideal tanto en tierra firme como en maceta: Su crecimiento moderado y su buena tolerancia al cultivo en maceta lo convierten en una excelente opción tanto para espacios pequeños como para grandes jardines.
Plantar un olivo es invertir en una agricultura más sobria, más resiliente y orientada al futuro: una elección a la vez económica, ecológica y patrimonial.

Existen varias variedades:
- Aglandau (G2): Variedad rústica muy resistente al frío (-12 °C a -15 °C) y al viento; produce un aceite afrutado de color verde intenso (notas de alcachofa y almendra verde) u aceitunas negras de mesa.
- Négrette (G1): Variedad mediterránea adaptada a zonas secas (resistencia al frío de -6 °C a -8 °C), que ofrece un rendimiento constante y un aceite suave y aterciopelado, con aromas a avellana tostada.
- Picual (G2): Variedad muy productiva y regular, famosa por su aceite potente y rico en antioxidantes (notas de hoja de tomate), que se conserva de forma excelente. Resistencia al frío: -8 °C a -10 °C.
- Arbequina (G1): Variedad compacta de entrada en producción muy rápida (ideal para cultivos intensivos); produce en abundancia un aceite suave y afrutado (manzana, plátano). Resistencia al frío: -7 °C a -9 °C.

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